Kaum eine Rotwein-Sorte ist weltweit bekannter als der Cabernet Sauvignon. Experten betrachten die edle, französische Rebe aus dem Weinanbaugebiet Bordeaux sogar als die beste potenzielle Sorte für einen hervorragenden Genuss. Der tiefrote Wein begeistert Kenner rund um den Globus, auch wenn er nur selten sortenrein angeboten wird. Stattdessen ist der Cabernet Sauvignon besonders für Cuvées äußerst beliebt, da er ihnen ein wundervoll fruchtiges Aroma verleiht.
Zwar stammt dieser Rotwein ursprünglich aus dem französischen Bordelais, der Landschaft um das Weinanbaugebiet Bordeaux, doch mittlerweile werden weltweit ungefähr 300.000 Hektar Land mit dieser Rebsorte bebaut. In den kälteren Weinländern wie Österreich gedeiht der Weinstock erstaunlich gut.
Obwohl die Reben in unterschiedlichsten Anbaugebieten gedeihen, besticht der Cabernet Sauvignon doch vor allem mit seinem unverwechselbaren Bouquet. Mit Aromen der schwarzen Johannisbeere begeistert die Rebe durch seine fruchtige Note, unter die sich oft ein Hauch grüne Paprika mischt. Doch wirklich beliebt ist dieser Wein für seine einzigartige Reifung, die ein Hauch von Vanille und angenehme Röststoffe hervorbringen kann. Traditionell wird der Cabernet Sauvignon in kleinen, bauchigen Eichenfässern, den Barriques, gelagert, nach dem sich auch der Cabernet Sauvignon Geschmack richtet. Junge Weine sind vor allem wegen ihrer Lakritz-Noten bekannt, ältere Jahrgänge erinnern im Abgang zunehmend nach Paprika. Weitere Alterung in der Flasche bringt das Beste dieser Sorte hervor und macht ihn so kräftiger und harmonischer. Mit seiner tiefroten Farbe und feinen Aromen ist der Cabernet Sauvignon der ideale Wein für Kenner und Genießer.